Zutaten:

• 500g Mehl

• 1 Würfel frische Hefe (42g)

• 1 EL Zucker

• 2 TL Salz

• 100g weiche Butter

• 2.5dl Milch

• 1 Ei

• 200g Butter (für die Füllung)

• 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte machen.

2. Die Hefe in die Mulde bröckeln und den Zucker darauf streuen.

3. Die Milch lauwarm erhitzen und über die Hefe gießen.

4. Mit einem Teil des Mehls zu einem Vorteig verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.

5. Salz, weiche Butter und das Ei zum Vorteig geben und zu einem Teig kneten.

6. Teig zugedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

7. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen.

8. Die kalte Butter in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.

9. Die lange Seite des Teiges zur Mitte klappen, dann die andere Seite darüber klappen, sodass sich die Butter in der Mitte befindet.

10. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

11. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und erneut ausrollen.

12. Den Teig in Streifen schneiden und jedes Stück zu einem Gipfel formen.

13. Die Gipfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Eigelb bestreichen.

14. Die Buttergipfeli im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Guten Appetit!