Zopfbrot Rezept

Rezept

Zutaten:

500g Mehl (Typ 550)
1 Päckchen Trockenhefe oder 20g frische Hefe
2 TL Salz
2 EL Zucker
80g weiche Butter
250ml lauwarme Milch
1 Ei

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
Die Hefe in die Mulde bröseln und den Zucker darüberstreuen.
Die lauwarme Milch hinzufügen und alles zu einem Vorteig vermengen. Anschließend abgedeckt an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.
Die weiche Butter und das Salz hinzufügen und alles gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nochmals abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30-45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig in drei gleichgroße Teile teilen und zu langen Strängen formen. Diese Stränge zu einem Zopf flechten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Das Ei verquirlen und das Zopfbrot damit bestreichen.
Das Zopfbrot im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Tipp: Für eine glänzende Kruste das Zopfbrot während des Backens mehrmals mit Wasser besprühen.

Guten Appetit!

Informationen zum Zopfbrot

Der Butterzopf ist ein traditionelles Schweizer Brotgebäck, das oft zum Sonntagsfrühstück oder zu besonderen Anlässen serviert wird. Der Zopf hat eine charakteristische Form, bei der drei Stränge aus Teig zu einem geflochtenen Laib geformt werden. Der Teig wird mit Butter und Eiern zubereitet und bekommt dadurch eine weiche und zarte Konsistenz sowie einen milden, buttrigen Geschmack.

Die Tradition des Butterzopfbackens reicht in der Schweiz bis ins 19. Jahrhundert zurück. Damals wurde der Zopf meist nur an Feiertagen gebacken, da er aufgrund der Zutaten als etwas Besonderes galt. Heute ist der Butterzopf ein fester Bestandteil der Schweizer Küche und wird oft auch zu anderen Anlässen wie Geburtstagen oder Familienfeiern serviert.